Samosa

Další indický recept, tentokrát sice trošku časově náročnější, ale určitě stojí za to vyzkoušet!

Ingredience- těsto:

2 hrnky hladké mouky

1/2 lžičky soli

6 lžic oleje (já použila olivový)

8-10 lžic vody 

Náplň:

5 středních brambor

1 středně velká cibule (nakrájená nadrobno)

200g zeleného hrášku

1 lžíce nastrouhaného zázvoru

1 lžička koriandru, celého kmínu, koření garam masala a chilli

sůl a olej na smažení

Postup:

Smíchejte ve větší míse mouku a sůl, přidejte olej a míchejte, dokud se vám nezačne tvořit taková "drobenka". Pak pomalu přilívejte vodu a hněťte vzniklé těsto po dobu min 10 minut. Nakonec ho potřete olejem, přikryjte utěrkou a nechte půl hodinky odpočinout.

Mezitím si můžete připravit náplň:

Uvařte brambory ve šlupce, sceďte, po vychladnutí oloupejte a pokrájejte na kostičky.

V hluboké pánvi si rozehřejte olej a osmahněte na něm cibulku dozlatova. Přidejte hrášek, zázvor, brambory, koření a sůl a za stálého míchání nechte vařit další 3-4 minuty. 

Když máte směs hotovou a těsto odležené, tak ho ještě jednou prohněťte a rozdělte na přibližně 10 malých koulí. Ty rozválejte na tenké placičky, které pak rozkrojíte vejpůl. Na jednu půlku naložte připravenou směs (přibližně 2 a půl lžíce- aby se vám pak kapsa neprotrhla) a obě půlky pak slepte dohromady, můžete si přitom pomoct troškou vody.

V hluboké pánvi si rozehřejte dostatek oleje a smažte samosy z obou stran, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Nakonec pomocí ubrousků odsajte přebytečný tuk.

rajma chana

Tak tohle je vysloveně recept ála Babica: ...Když nemáte fazole, dejte tam cizrnu! :D k radosti všech strávníků bylo nakonec jídlo nejen poživatelné, ale dokonce velmi chutné! :)

potřebujeme:

1 plechovku červených fazolí a cizrny (nebo odpovídající množství uvařených luštěnin)

1 lžičku celého kmínu

2 středně velké cibule

6 stroužků česneku

2-3 cm dlouhý kousek zázvoru

2 velká rajčata

2 lžičky koriandru

1 lžička drceného kmínu, chilli a garam masala koření

1/4 lžičky kurkumy

sůl

Jak na to:

Cibuli si nakrájejte nadrobno, česnek a zázvor rozmačkejte a rajčata pokrájejte na malé kostičky.

V hluboké pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm celý kmín po dobu cca půl minuty. Pak přidejte cibuli, kterou nechte smažit dokud nezměkne.

Dále přidejte česnek a zázvor a snažte další 2 minutky. Poté přijde na řadu zbytek koření a rajčata a zase nechte chvilku smažit.

Nakonec přisypte fazole a cizrnu, zalijte 3 hrnky teplé vody, osolte a nechte vařit, dokud nebudou luštěniny měkké (přibližně 10-15 min). Pak je ještě můžete lehce rozmačkat, čímž směs hezky zahustíte.

Podávejte s rýží nebo pita chlebem.

Dhal curry

Aby té Indie nebylo málo, tak přidávám další výborný a rychlý recept, tentokrát s červenou čočkou.

Ingredience:

• 250g sušené červené (nebo i jiné) čočky
• 4 velké brambory
• 4 střední mrkve
• 3 rajčata
• 1 cibule
• 200g zeleného hrášku (mražený/z konzervy)
• 500ml zeleninového vývaru
• chilli, kari, sůl na dochucení

Postup:
Cibuli nakrájejte na drobno a brambory, mrkev a rajčata na kostičky.
Osmahněte zlehka cibuli na oleji, pak přidejte brambory a mrkev a za stálého míchání vařte cca 3 minuty. Přidejte koření a nechte ještě minutku smažit.
Pak přisypte rajčata a čočku, zalijte vývarem a nechte vařit po dobu 30 minut. Pokud se vám bude zdát, že je v hrnci málo vody, klidně ještě přilijte.
Nakonec přidejte hrášek a vařte zlehka dalších 10 minut, dokud nebude čočka hotová.

Saag Aloo

Toto výborné jídlo můžete servírovat buď jako hlavní chod a nebo (bez cizrny) i jako přílohu.

Potřebujete:

• 500g brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky (cca 2 cm)
• 1 plechovku/ cca 250g cizrny, uvařené podle návodu
• 250g čerstvých špenátových lístků
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 2-3 stroužky česneku, na plátky
• kousek zázvoru, nasekaného nadrobno (cca 1 čajová lžíce)
• 1 červená chilli paprička/ chilli koření
• půl lžičky kurkumy, hořčičných semínek, celého kmínu a soli

Postup:

V hluboké pánvi si na oleji osmahněte cibulku, česnek a zázvor po dobu cca 3 min., přidejte brambory a koření a vařte tak za častého míchání dalších 5 minut.

Poté podlijte vodou, přikryjte pokličkou a nechte vařit 8-10 min, dokud nebudou brambory vařené, přibližně v půlce této doby přisypte k bramborám cizrnu a vařte společně.

Nakonec přidejte špenát, vmíchejte ho vzniklé směsi, nechte lehce ovadnout a můžete podávat. :)

Tacos

Tento recept u mě drží jasné prvenství v rychlosti a (ne)náročnosti přípravy, tak doufám, že Vás také tak nadchne jako mě. :)

Potřebujeme:

• balení tortillas (kukuřičných/ pšeničných...)
• 1 rajče
• 1 červená paprika (doporučuji kápii)
• hrnek fazolí (černých/ červených..)
• 1 zralé avokádo
• sůl, pepř
• nějakou pikantní omáčku (my použili Reggae Mild BBQ Sauce)

Jak na to:

Papriku, rajče a avokádo si nakrájejte na malé kostičky a připravte si fazole (pokud máte z konzervy stačí přihrát na plotýnce po dobu 4-5 minut).

Rozehřejte si troubu na 200°C a dejte rozpéct tortilly na cca 4 min., ale dávejte pozor, ať zůstanou stále měkké (mají tendenci v nestřežený okamžik ztvrdnout a přeměnit se v chipsy- pokud máte po ruce nějaký Dip, můžete toho využít :)).

Po vyjmutí tortilly z trouby na ní naklaďte po lžíci od každé ingredience, lehce osolte a opepřete a zalijte omáčkou. Teď už stačí jen tortillu přeložit zespoda a po stranách a vychutnat si chuť Mexika. :)

Aloo Gobi

Další ze série rychlých a snadných indických receptů, tentokrát s květákem (gobi)...

Potřebujeme:

• 1 květák, rozdělaný na drobné růžičky
• 4 velké brambory (nebo 8 malých)
• 1 velká cibule
• 5 stroužků česneku (nebo nejlépe česnekovou pastu)
• kousek zázvoru (přibližně stejně velký jako česneky dohromady)
• lžička garam masala koření
• 2 lžičky kurkumy, chilli, drceného kmínu a koriandru
• sůl, olej na smažení

Postup:

Oloupejte si brambory a nakrájejte na kousky.

Rozehřejte si v hluboké pánvi olej, osmahněte na něm cibulku a přidejte rozmačkaný česnek/česnek. pastu a rozmačkaný zázvor (výhodou je, když máte i zázvorovou pastu) a za stálého míchání restujte cca další minutu.

Poté přisypte brambory a vařte dokud nejsou poloměkké (po chvilce smažení je můžete podlít troškou vody a přikrýt pokličkou.

Dále přidejte květák a kurkumu a sůl dle chuti, podlijte vodou a nechte pár minut podusit. Pak ochuťte zbytkem koření, vařte do změknutí brambor, teď už bez pokličky, aby se vám vypařila část vody a směs zhoustla.

Nakonec ještě můžete ozdobit čerstvým koriandrem.

chilli con carne... bez carne :D

Výborné bezmasé jídlo, které se u nás těší neustálé oblibě!

Ingredience:

• sójový granulát
• 3 rajčata
• 1 červená paprika
• 1 plechovka červených a plechovka bílých fazolí
• 5 stroužků česneku
• 1 cibule
• (zeleninový vývar)
• (červená chilli paprička)
• chilli koření, sůl a pepř

Uvařte sójový granulát podle návodu v zeleninovém vývaru (lze i bez něj).

Rajčata a papriku si nakrájejte nadrobno, stejně tak cibuli s česnekem.

Když máte sojové maso hotové, rozehřejte si v hluboké pánvi olej a osmahněte na něm cibuli s česnekem. Přidejte maso, fazole a rajčata a nechte vše chvilku orestovat. Poté zalijte vodou, okořeňte podle chuti a nechte za občasného míchání podusit, dokud nejsou fazole měkké. 

Nakonec přidejte papriku (popř. i chilli papričku) a duste vaše chilli con carne dalších cca 5 minut do zhoustnutí omáčky. Popřípadě lze zahustit i kukuřičnou moukou rozmíchanou ve studené vodě.