Samosa

Další indický recept, tentokrát sice trošku časově náročnější, ale určitě stojí za to vyzkoušet!

Ingredience- těsto:

2 hrnky hladké mouky

1/2 lžičky soli

6 lžic oleje (já použila olivový)

8-10 lžic vody 

Náplň:

5 středních brambor

1 středně velká cibule (nakrájená nadrobno)

200g zeleného hrášku

1 lžíce nastrouhaného zázvoru

1 lžička koriandru, celého kmínu, koření garam masala a chilli

sůl a olej na smažení

Postup:

Smíchejte ve větší míse mouku a sůl, přidejte olej a míchejte, dokud se vám nezačne tvořit taková "drobenka". Pak pomalu přilívejte vodu a hněťte vzniklé těsto po dobu min 10 minut. Nakonec ho potřete olejem, přikryjte utěrkou a nechte půl hodinky odpočinout.

Mezitím si můžete připravit náplň:

Uvařte brambory ve šlupce, sceďte, po vychladnutí oloupejte a pokrájejte na kostičky.

V hluboké pánvi si rozehřejte olej a osmahněte na něm cibulku dozlatova. Přidejte hrášek, zázvor, brambory, koření a sůl a za stálého míchání nechte vařit další 3-4 minuty. 

Když máte směs hotovou a těsto odležené, tak ho ještě jednou prohněťte a rozdělte na přibližně 10 malých koulí. Ty rozválejte na tenké placičky, které pak rozkrojíte vejpůl. Na jednu půlku naložte připravenou směs (přibližně 2 a půl lžíce- aby se vám pak kapsa neprotrhla) a obě půlky pak slepte dohromady, můžete si přitom pomoct troškou vody.

V hluboké pánvi si rozehřejte dostatek oleje a smažte samosy z obou stran, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Nakonec pomocí ubrousků odsajte přebytečný tuk.

rajma chana

Tak tohle je vysloveně recept ála Babica: ...Když nemáte fazole, dejte tam cizrnu! :D k radosti všech strávníků bylo nakonec jídlo nejen poživatelné, ale dokonce velmi chutné! :)

potřebujeme:

1 plechovku červených fazolí a cizrny (nebo odpovídající množství uvařených luštěnin)

1 lžičku celého kmínu

2 středně velké cibule

6 stroužků česneku

2-3 cm dlouhý kousek zázvoru

2 velká rajčata

2 lžičky koriandru

1 lžička drceného kmínu, chilli a garam masala koření

1/4 lžičky kurkumy

sůl

Jak na to:

Cibuli si nakrájejte nadrobno, česnek a zázvor rozmačkejte a rajčata pokrájejte na malé kostičky.

V hluboké pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm celý kmín po dobu cca půl minuty. Pak přidejte cibuli, kterou nechte smažit dokud nezměkne.

Dále přidejte česnek a zázvor a snažte další 2 minutky. Poté přijde na řadu zbytek koření a rajčata a zase nechte chvilku smažit.

Nakonec přisypte fazole a cizrnu, zalijte 3 hrnky teplé vody, osolte a nechte vařit, dokud nebudou luštěniny měkké (přibližně 10-15 min). Pak je ještě můžete lehce rozmačkat, čímž směs hezky zahustíte.

Podávejte s rýží nebo pita chlebem.

Dhal curry

Aby té Indie nebylo málo, tak přidávám další výborný a rychlý recept, tentokrát s červenou čočkou.

Ingredience:

• 250g sušené červené (nebo i jiné) čočky
• 4 velké brambory
• 4 střední mrkve
• 3 rajčata
• 1 cibule
• 200g zeleného hrášku (mražený/z konzervy)
• 500ml zeleninového vývaru
• chilli, kari, sůl na dochucení

Postup:
Cibuli nakrájejte na drobno a brambory, mrkev a rajčata na kostičky.
Osmahněte zlehka cibuli na oleji, pak přidejte brambory a mrkev a za stálého míchání vařte cca 3 minuty. Přidejte koření a nechte ještě minutku smažit.
Pak přisypte rajčata a čočku, zalijte vývarem a nechte vařit po dobu 30 minut. Pokud se vám bude zdát, že je v hrnci málo vody, klidně ještě přilijte.
Nakonec přidejte hrášek a vařte zlehka dalších 10 minut, dokud nebude čočka hotová.

Saag Aloo

Toto výborné jídlo můžete servírovat buď jako hlavní chod a nebo (bez cizrny) i jako přílohu.

Potřebujete:

• 500g brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky (cca 2 cm)
• 1 plechovku/ cca 250g cizrny, uvařené podle návodu
• 250g čerstvých špenátových lístků
• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
• 2-3 stroužky česneku, na plátky
• kousek zázvoru, nasekaného nadrobno (cca 1 čajová lžíce)
• 1 červená chilli paprička/ chilli koření
• půl lžičky kurkumy, hořčičných semínek, celého kmínu a soli

Postup:

V hluboké pánvi si na oleji osmahněte cibulku, česnek a zázvor po dobu cca 3 min., přidejte brambory a koření a vařte tak za častého míchání dalších 5 minut.

Poté podlijte vodou, přikryjte pokličkou a nechte vařit 8-10 min, dokud nebudou brambory vařené, přibližně v půlce této doby přisypte k bramborám cizrnu a vařte společně.

Nakonec přidejte špenát, vmíchejte ho vzniklé směsi, nechte lehce ovadnout a můžete podávat. :)

Tacos

Tento recept u mě drží jasné prvenství v rychlosti a (ne)náročnosti přípravy, tak doufám, že Vás také tak nadchne jako mě. :)

Potřebujeme:

• balení tortillas (kukuřičných/ pšeničných...)
• 1 rajče
• 1 červená paprika (doporučuji kápii)
• hrnek fazolí (černých/ červených..)
• 1 zralé avokádo
• sůl, pepř
• nějakou pikantní omáčku (my použili Reggae Mild BBQ Sauce)

Jak na to:

Papriku, rajče a avokádo si nakrájejte na malé kostičky a připravte si fazole (pokud máte z konzervy stačí přihrát na plotýnce po dobu 4-5 minut).

Rozehřejte si troubu na 200°C a dejte rozpéct tortilly na cca 4 min., ale dávejte pozor, ať zůstanou stále měkké (mají tendenci v nestřežený okamžik ztvrdnout a přeměnit se v chipsy- pokud máte po ruce nějaký Dip, můžete toho využít :)).

Po vyjmutí tortilly z trouby na ní naklaďte po lžíci od každé ingredience, lehce osolte a opepřete a zalijte omáčkou. Teď už stačí jen tortillu přeložit zespoda a po stranách a vychutnat si chuť Mexika. :)

Aloo Gobi

Další ze série rychlých a snadných indických receptů, tentokrát s květákem (gobi)...

Potřebujeme:

• 1 květák, rozdělaný na drobné růžičky
• 4 velké brambory (nebo 8 malých)
• 1 velká cibule
• 5 stroužků česneku (nebo nejlépe česnekovou pastu)
• kousek zázvoru (přibližně stejně velký jako česneky dohromady)
• lžička garam masala koření
• 2 lžičky kurkumy, chilli, drceného kmínu a koriandru
• sůl, olej na smažení

Postup:

Oloupejte si brambory a nakrájejte na kousky.

Rozehřejte si v hluboké pánvi olej, osmahněte na něm cibulku a přidejte rozmačkaný česnek/česnek. pastu a rozmačkaný zázvor (výhodou je, když máte i zázvorovou pastu) a za stálého míchání restujte cca další minutu.

Poté přisypte brambory a vařte dokud nejsou poloměkké (po chvilce smažení je můžete podlít troškou vody a přikrýt pokličkou.

Dále přidejte květák a kurkumu a sůl dle chuti, podlijte vodou a nechte pár minut podusit. Pak ochuťte zbytkem koření, vařte do změknutí brambor, teď už bez pokličky, aby se vám vypařila část vody a směs zhoustla.

Nakonec ještě můžete ozdobit čerstvým koriandrem.

chilli con carne... bez carne :D

Výborné bezmasé jídlo, které se u nás těší neustálé oblibě!

Ingredience:

• sójový granulát
• 3 rajčata
• 1 červená paprika
• 1 plechovka červených a plechovka bílých fazolí
• 5 stroužků česneku
• 1 cibule
• (zeleninový vývar)
• (červená chilli paprička)
• chilli koření, sůl a pepř

Uvařte sójový granulát podle návodu v zeleninovém vývaru (lze i bez něj).

Rajčata a papriku si nakrájejte nadrobno, stejně tak cibuli s česnekem.

Když máte sojové maso hotové, rozehřejte si v hluboké pánvi olej a osmahněte na něm cibuli s česnekem. Přidejte maso, fazole a rajčata a nechte vše chvilku orestovat. Poté zalijte vodou, okořeňte podle chuti a nechte za občasného míchání podusit, dokud nejsou fazole měkké. 

Nakonec přidejte papriku (popř. i chilli papričku) a duste vaše chilli con carne dalších cca 5 minut do zhoustnutí omáčky. Popřípadě lze zahustit i kukuřičnou moukou rozmíchanou ve studené vodě.

Rava dosas s bramborovou-cizrnovou masalou

Po dlouhé době jsem měla čas a chuť pustit se do něčeho složitějšího a musím uznat, že výsledek stál jednoznačně za to!

Budete potřebovat:

Na placky (rava dosas)

• 1/2 hrnku krupičky, rýžové mouky a hladké mouky
• 1/2 čajové lžičky kmínu (celého ne drceného)
• 1/2 čajové lžičky soli 
• 2 hrnky vody

Na náplň (masala):

• 680g brambor
• 1 velká cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 plechovka (tj. 240g)cizrny
• 1/2 hrnku hrášku (z plechovky/mražený..)
• kousek čerstvého zázvoru (o délce cca 3.81 cm neboli 1 a 1/2 inch ;))
• 1/3 hrnku oleje
• 2 polévkové lžíce kmínu (zas celého)
• 1 polévková lžíce kari
• 1/2 čajové lžičky skořice a kurkumy
• 1 jalapeňo paprička (tu jsem úspěšně nahradila lžičkou chilli koření )

Postup:

Oloupejte si brambory, nakrájejte je na kostičky do hluboké nádoby, zalijte studenou vodou a nechte odpočívat.

Také je dobré si už teď na začátku oloupat cibuli, česnek a zázvor a vše nasekat na drobno, protože pak v průběhu vaření už na to nebude dostatek času.

Na mírném plameni si orestujte kmín cca po dobu 30 sekund/ než zhnědne a nasypte si ho zatím do nějaké misky, bude se vám hodit až později.

Nyní smíchejte zbylé koření (kari, skořici, kurkumu, chilli/papričku nasekanou na drobno) s olejem 1/4 hrnku vody, lžičkou soli a nadrobno nakrájeným česnekem a zázvorem a umixujte z této směsi pyré, které pak nechte v hrnci za občasného míchání povařit (na středním plameni), dokud nezhoustne (tak 1-2 minuty).

Pak přisypte cibuli a vařte dalších cca 8 minut, dokud nebude cibule měkká.

Slijte brambory a přidejte je do cibulové směsi spolu s opraženým kmínem. Vařte směs za občasného (spíše častého) míchání cca 10 minut, než začnou být brambory trošku měkké.

Poté přidejte cizrnu a 1 a 1/2 hrnku vody, zamíchejte pořádně ode dna, abyste seškrábali veškeré napečené kousky, přikryjte pokličkou a nechte dusit po dobu 16-20 minut, dokud nebudou brambory úplně měkké. (Pozn.: Já jsem musela směs nakonec vařit bez pokličky, aby se mi vypařila všechna přebytečná voda a omáčka hezky zhoustla.)

Nakonec ještě přisypte hrášek a vařte dalších 3-5 minut.

Mezitím, co se vám vaří směs s brambory (těch 16-20 minut):

Smíchejte všechny mouky, kmín, sůl a vodu, potřete lehce pánev olejem a dále postupujte jako při výrobě palačinek s tím, že je třeba dbát na to, aby výsledná "palačinka" byla opravdu tenká (když tak doporučuji trošku více vody a hladké mouky) a hezky se propekla, protože moje první pokusy dopadly spíše jako polosyrové lívance.

No a máme tu velké finále- nyní už stačí jen naplnit placku horkou směsí a vychutnat si pravou Indii. :)

Oat cookies

Rychlé, snadné a chutné sušenky z ovesných vloček, když vás honí mlsná :)

Potřebujeme:

• 100g margarínu (rama apod.)
• 75g třtinového cukru
• 100g hladké mouky
• 100g jemných ovesných vloček

Jak na to:

Nejdříve spolu utřete margarín s cukrem, pak přidejte mouku a vločky a vypracujte lepkavé a lehce se rozpadající těsto (pokud se vám bude moc drolit přidejte trošku víc margarínu).

To opatrně vyválejte a vykrajujte kolečka či jakékoli jiné tvary a dejte péct do trouby na 180°C na cca 15 min, dokud nebudou sušenky zlatavé.
Jen podotýkám, že sušenky nejsou moc sladké, což mě osobně vyhovuje, ale zmlsaným jazýčkům doporučuji více cukru. ;)

pizza

Pro inspiraci, co chutného na pizzu, přidávám naše 2 nejoblíbenější kombinace...

Ingredience (na 2 pizzy):

těsto: 

• 1/2 kg hladké mouky
• 1 lžíce olivového oleje a soli
• 1 kostka droždí/ 1 pytlík sušeného droždí
• 2,5 dl vlažné vody
• špetka cukru (když vám jako mně těsto ne a ne nakynout)

podklad:

• rajčatový protlak
• oregano
• olivový olej
• sůl

verze č.1: rajčata + žampiony + olivy

verze č.2: cibule + česnek + papriky (zelená, žlutá, červená nebo kapie- ty jsou snad ještě lepší) + olivy

Jak na to:

Ve větší míse smíchejte ingredience na těsto (vodu přilívejte pomalu až na konec) a hněťte vzniklé těsto po dobu cca 10 min. Poté ho přendejte do moukou vysypané nádoby, přikryjte utěrkou a nechte v teple odpočívat zhruba tři čtvrtě hodiny.

Mezitím si můžete připravit, čím pizzu ozdobíte- rajčata, žampiony, olivy, česnek, papriky- vše na kolečka a na plátky, jen cibulku krájím na drobno.

Také máte čas umíchat si "pesto", kterým těsto potřete. Přesné množství jednotlivých složek směsi vám, bohužel, nepovím- míchám to vždycky tak nějak od oka, aby mi ve výsledku vznikla kaše konzistence tak akorát na potírání. ;)

Když vám vykyne těsto, rozdělte si ho na půl a z každé půlky vyválejte tenoučké kolo (v mém případě spíše oválo-čtverec) s lehce vyvýšenými okraji. Přesuňte váš výtvor opatrně, ale rychle na plech vystlaný pečícím papírem/ potřený olejem, pomažte těsto směsí protlaku, olejem a ozdobte, čím máte rádi a dejte do trouby na 200°C na cca 15 minut.

Indická čočka

V poslední době jsme s přítelem zcela propadli kouzlu indické kuchyně, tak přidávám další lahodné, rychlé jídlo.

Ingredience:

• červená/hnědá čočka
• česnek
• cibule
• sůl a kari

Čočku propláchněte, nasypte do většího kastrolu s vodou a nechte 3-4 hodinky "odpočívat". oté jí přiveďte k varu a pozvolna vařte dokud nebude měkká až trošku kašovitá. Mezitím si na oleji osmahněte  nadrobno nakrájenou cibulku s česnekem, zamíchejte do hotové čočky, osolte a dokořeňte kari.

Dobrou chuť!

Aloo chana masala

Tento chutný recept jsem objevila na stránkách Tesco Real Food a s menší úpravou se u nás opravdu osvědčil! :)

Ingredience:

• 1 nadrobno nasekaná cibule
• 1 rajče (na drobné kostičky pokud možno)
• 10g zázvorového kořene (oloupaný a také nasekaný nadrobno)
• 3-4 rozmačkané stroužky česneku
• 2 velké brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
• plechovka cizrny (240g pevného podílu)
• 1 čajová lžička kmínu a garam masaly
• 1/2 čajové lžičky chilli koření
• sůl, olej na smažení
• (2 polévkové lžíce citronové šťávy)

Ve větším kastrolu/ hluboké pánvi si rozehřejte olej a osmahněte na něm cibulku, brambory, zázvor a česnek do doby, než budou brambory zlatavé a částečně uvařené. 

Poté podlijte vodou, přidejte cizrnu, rajče a koření, přikryjte pokličkou a nechte podusit, dokud se vám nevytvoří hustá omáčka.

Nyní můžete přidat citronovou šťávu (na kterou jsem zatím vždy úspěšně zapomněla, ale i tak to bylo výborné :)) a přidat pár čerstvých lístků koriandru, pokud máte.

Jíst lze samotné, s rýží nebo třeba libanonských chlebem.

Veganský kuskus

Tento recept vznikl improvizací aneb "co dům dal" a popravdě nám moc chutná :)

Ingredience:

• kuskus (uvařený podle návodu)
• dýně (600g)
• půlka velké cibule
• rajčatový protlak
• sůl, koření směs bylinek, skořice
• citronová šťáva
• olivový olej

Postup:

Rozehřejte si troubu na 200°C (horkovzdušnou na 180°C), oloupejte a vypeckujte dýni a nakrájejte jí na malé kostičky. Rozložte je na pečící plech, zalijte lehce olivovým olejem a posypte bylinkovým kořením. Dejte péct na cca 25 min a občas kostičky promíchejte a pootáčejte, ať se vám z jedné strany nepřesuší a nespálí.

Mezitím si Osmahněte na pánvičce cibulku dozlatova, přilijte trošku rajčatového protlaku a vody, přidejte skořici, ještě trošku bylinkového koření a sůl a nechte chvilku vařit.

Nakonec smíchejte směs s dýní, zakapejte šťávou z citronu a podávejte s kuskusem...


Pokud vám nějaký kuskus zbude a nebudete vědět co s ním, úplně jednoduše do něj můžete zamíchat čerstvě pražené solené arašídy a uvidíte, jak se po něm zapráší! :)

Veganské kuře kung pao

Jednoduchá bezmasá variace na oblíbené čínské jídlo...

Ingredience:

• sojové kostky
• zeleninový vývar
• rýže
• sójová omáčka
• cibule
• solené arašídy

Postup:

Uvařte sojové kostky podle návodu v zeleninovém vývaru a rýži tak, aby byla spíše trošku tvrdší.

Na pánvičce si osmahněte cibulku. Po chvilce přisypte arašídy, pak sojové maso a nakonec i rýži a zalijte troškou sojové omáčky. Za stálého míchání restujte po dobu cca 5 min.

Vegetariánské chilli

Jídlo, které výborně voní, chutná a zasytí! :)

Ingredience:

• 1 velká cibule nakrájená nadrobno
• olivový olej
• konzervu bílých a červených (ty nejlépe v chilli nálevu) fazolí
• balení cherry rajčátek/ nebo konzervovaná
• 2-3 stroužky česneku
• půl lžičky chilli
• lžička tymiánu
• lžička drceného kmínu
• půl lžičky skořice
• lžíce rajčatového protlaku
• sůl

Postup:
Rozehřejte v kastrolu olej a osmahněte na něm zlehka cibulku. Přidejte koření a za stálého míhání vařte další minutu. Poté uberte teplotu a přidejte rozmačkaný česnek, fazole, rajčata a protlak, popřípadě trošku podlijte vodou.
Přikryjte pokličkou a nechte zvolna vařit po dobu 15-20 minut.
Podávejte s rýží, pita chlebem...